適切な保持剤を選びましょう
鮮度保持剤の使い分け、できていますか？食品の鮮度を保つには、適切な鮮度保持剤とサイズ選びが大切です。
お菓子の食感で選ぶ
鮮度保持剤の使い分けYes/Noチャート
お菓子の食感で違う 保持剤の選び方動画
お菓子の種類で選ぶ
水分活性値（Aw）に適応する鮮度保持剤の範囲を示しております。
代表的な食品例を参考にご覧ください。
保持剤のサイズ選定方法
脱酸素剤 エバーフレッシュ・キーピットYF
エバーフレッシュのサイズ選定計算方法（容器内酸素量）
したがってやや大きめで一番近い酸素吸収量100ccの商品をお選びください。
※1：商品の密度（1ml当たりの重量）
一般的には食品の密度は1g/mlとみなして計算します。
例外）生麺・餅1.2、羊羹・ういろう1.3、穀類1.4、金属は固有の密度を適用します。
計算結果がマイナスの値になる場合がございます。その際にはお問い合わせください。
エバーフレッシュのサイズ選定動画
アルコール揮散剤 アルベール
アルベールのサイズ選定計算方法
乾燥剤 シリカゲル
シリカゲルのサイズ選定計算方法（量の目安）
食品の重さに対して、1/20～1/25です。
乾燥剤 シートドライヤー
シートドライヤーのサイズ選定計算方法（ご利用寸法の目安）
石灰乾燥剤 ドライカル
ドライカルのサイズ選定計算方法（量の目安）
食品の重さに対して、1/10～1/20です。
保冷剤 ファインパック
ファインパックのサイズ選定計算方法 目安
- 測定温度はケーキの内部温度です
- 6号箱にケーキを4個入れて測定しています
- 外気温℃は30℃平均です
ファインパック使用の目安
| キープする温度 | 箱の厚み 発泡スチロール | 季節 | 保冷時間 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3時間 | 6時間 | 9時間 | 12時間 | |||
| 5℃〜10℃ | 5mm〜20mm | 冬 | 150g | 200g | 250g | 300g |
| 春・秋 | 250g | 300g | 350g | 400g | ||
| 夏 | 300g | 350g | 400g | 500g | ||
お菓子の健康診断
鳥繁産業では、お客様のお菓子を診断し、鮮度保持のアドバイスをする「お菓子の健康診断」を行なっております。診断料無料、他社製品をご使用の場合でも遠慮なくどうぞ。
